ACAR IKAN GORENG [8]

ACAR IKAN GORENG [8]

Dari Ceruk Dapur Cik Siti

Oleh: Karimah Zainab

Bahan-bahannya:

5 keping ikan goreng [ikan sudah digoreng bergaul garam dan kunyit.

1 cawan kopi minyak kelapa.

4 camcar besar ketumbar

1 camca teh jintan putih

1 camca teh pebuh adas manis

15 ulas cili kering

1 inci kunyit kering sebesar kelengking

1 inci halia sebesar ibu jari

4 tangkai daun bawang

5 ulas bawang putih

2 biji bawang besar [tiap-tiap sebiji dibelah empat]

1 camcma besar gula pasir [putih]

1 cawan kopi cuka

2 biji cili merah [tiap-tiap satu dibelah dua]

1 camca teh aji no moto

Garam mengikut rasa.

Cara Membuatnya:

Ketumbar, adas manis, cili kering dan kunyit kering mestilah digiling bersama-sama hingga lumat. Kemudian ditambah halia dan giling lagi hingga lumat, kemudian ditambah daun bawang dan bawang putih dasn giling lagi bersama-sama.

Panaskan belanga dan tuangkan minyak kelapa. Apabila minyak sudah panas masukkan ketumbar yang sudah digiling seperti di atas tadi dan campurkan garam mengikut rasa, kacau perlahan-lahan dan cukup-cukup.Biarkan gelegak selama ½ jam [jika terlalu pekat tambah sedikit air panas].

Sekarang  masukkan keping-keping ikan goreng dan aji ni moto, dari sekarang gunakan hanya api arang atau bara. Terus jerang begitu selama ½ jam lagi. Dan hidang.

Catatan: Allahyarhmah. Seorang penggiat masyarakat. Saya mengenali beliau ketika dia berurusaan dengan Percetakan Dian kerana penerbitan sebuqh buku mengenai kebudayaan, karyanya bersama dengan Sulaimam Hamzah. Waktu itu saya baru saja bertugas di Dian. Saya tidak mengetahui banyak tentang beliau,sehinggalah diketahui kemudiannya beliau telah meninggal dunia. Khabarnya beliau pernah berkhidmat di UM. Saudara beliau [Allahyarahmah  Cik Gu Nik Fatimah Abdul Karim] rapat dengan keluarga kami, terutama Allahyarahmah isteri saya, Asiah Yaacob.

Alfatihah untuk semua yang telah pergi.

Maksud Sabda Junjungan

“Tidak Ada Makanan Yang Dimakan Seseorang Lebih Baik Daripada Hasil Usahanya Sendiri. Dan Sesungguhnya Nabi Daud a.s.Selalu Makan Dari Hasil Usahanya Sendiri” HR:Bukhary & Nasai

.

Lorong Masjid al-Qasimi,

Kg.Kubang Siput,Pasir Tumboh,

Kota Bharu, Kelantan

.