LADA;ANTARA BAIK DAN BURUK

LADA: ANTARA BAIK DAN BURUK

LADA adalah sejenis tumbuhan yang buahnya rasa pedas. Ia merupakan sebahagian daripada begitu banyak buah-buah tanman yang boleh dimakan.

Lada ada mempunyai berbagai-bagai bentuk rupa dan juga warna. Ada berbentuk bulat, panjang, berwarna hijau, biru muda dan merah.

 Ia dicampur dalam masakan sebagai penyedap rasa. Dibuat sos atau sambal untuk dijadikan penyicah atau sambal lada untuk menambah selera makan.

Lada telah dijeniskan sebagai sebahagian daripada herba yang digunakan untuk merawat penyakit-penyakit yang tertentu.

Tahap kepedasan  antara lada-lada adalah berbeza, walaupun dari jenis lada yang sama. Walau bagaimanapun lada yang terkenal pedas ialah adalah jenis kecil, yang dikenali sebagai lada tahi burung, lada cengek, lada api atau cili padi. Walaupun kecil, tapi lada ini mempunyai harga yang tinggi kerana nilai kepedasan yang membuka selera untuk makan.

Di kalangan orang-orang kampung, lada merah pula digunakan untuk mencegah daripada bahaya makanan-makanan yang terdedh pada pencemaran atau kekotoran.

Caranya sangat mudah iaitu dengan jalan menabur serbuk lada di atas makanan yang kotor itu. Insyallah dengan berbuat demikian, mereka yang terpakasa memakan makanan yang kotor iu akan terselamat dari jangkitan kuman.

Lada atau cili juga digunakan oleh orang-orang tua kita untuk mengubati demam, muntah-muntah, penyakit taun dengan jalan memakannya.

Dalam hal ini saya terkenang sebuah kisah yang berlaku di kampung, di mana seorang wanita yang merasa amat marah terhada seorang wanita lain yang meluahkan kata-kata yang amat menyinggung perasaannya. Pada suatu kesempatan wanita yang marah itu telah meramas lada padi dalam tangannya dan menggenyeh atau menggosok dengan kasar mulut wanita yang mencetuskan kemarahannyan itu.

Bahaya Lada

Tapi awas lada juga jika dimakan secara berlebihan boleh menimbulkan kesan-kesan yang tidak baik, khususnya pada fizikal.

Orang-orang tua kita percaya makan lada secara berlebihan boleh menyebabkan penyakit buasir.
.

Malah pengidap penyakit busir harus berpantang daripada makan makanan berlada atau pedas kerna boleh menyebabkan mereka merasa kesakitan ketika membuang air besar.

Mereka juga percaya lada boleh menyebabkan penyakit mulut, iaitu pecah-pecah lidah, dan pipi di sebelah dalam dan sakit dalam tengkok [ulser].

Mereka percaya lada boleh merangsangkan penyakit resdung atau seduan. Antara gejala-gejalanya sakit kepala, hidung tersumbat, berbau busuk dan gatal-gatal pada mata dan hidung.

Lada boleh merosakkan suara.

Keadaan akan menjadi lebih mengancam kiranya sambal lada dikenakan dengan belacan untu lebih nenberangsangkan selera.

Adalah juga dipercayai makan lada yang berlebihan kepada kanak-kanak yang masih kecil boleh membantuk pertumbuhan fizikal mereka.

Makan Lada

Ada beberapa cara cili digunakan untuk kenikmatan selera makan manusia. Antara caranya memasukka cili dalam masakan, seperti  masakan sayur dan gulai, memakan bersama dengan sup dengan menabur lada yang telah dipotong halus  ke dalam kuah sup, makan dengan budu atau kicap, buat sambal lada, buat sos dan sebagainya.

Sebanyak mana lada itu perlu digunakan tidaklah dapat dipastikan, kerana tergantung kepada kekuatan pedas lada, dan ketahanan seseorang terhadap kepedasan lada.

Walau bagaimanapun bersederahanan dalam penggunaan lada amatlah baik, seperti juga bersederahanan menggunakan bahan-bahan yang lain. Biasanya penyakit-penyakit kronis itu berpunca daripada tindakan melampau orang-orang yang berkenaan, dari segi makan minum, perbuatan dan sebagainya.

Saya akhiri tulisan ini dengan kiasan, “Siapa makan lada, dialah yang merasa pedas”, yang membawa maksud “Siapa berbuat salah dialah yang akan merasa tersindir”.

Lorong Masjid al-Qasimi,

Kg. Kubang Siput,Pasir Tumboh,

Kota Bharu Kelantan, Malaysia.

Read more...

KEMBALI KE ALAMI:TUNJUK LANGIT UBAT PENYAKIT KUNING

TUNJUK LANGIT UBAT PENYAKIT KUNING

Baru-baru ini kami pergi ke sebuah klinik swasta di Kubang Kerian, Kota Bharu Kelantan. Kami bertemu dengan seorang nenek, bersama anak lelakinya serta seorang cucu yang baru berusia kira-kira dua minggu.

Nenek itu seorang yang peramah. Beliau memberitahu kami mereka datang untuk pemeriksaan cucunya itu kerana menghidap penyakit kuning yang agak serius sejak dilahirkan ke dunia. Katanya dia datang untuk diperiksa, bukannya untuk diubati.

Katanya dia telah merawat sendiri cucunya secara tradisional bila mendapati dia menghidap penyakit kuning yang tinggi sukatannya. Beliau telah datang sebelum itu, dan pemeriksaan doktor menunjukkan sukatan kuning cucunya telah menurun selepas beliau merawatnya dengan ubat herba. Beliau datang kali ini untuk mempastikan keadaan cucunya itu, kerana dari tanda-tanda pengecaman pada bada bayi  menujukkan dia telah bertambah sihat.

“Kulit dan matanya sudah tidak kuning lagi”, Katanya dengan suara yag lega, “Tidak seperti mula-mula dulu”.

Beliau seterusnya tidak lokek meceritakan herba yang digunakannya ialah pokok Tunjuk Langit. Beliau seterusnya menceritakan cara-cara untuk menggunakan pokok Tunjuk Langit itu.

Ambil tujuh helai daun tunjuk langit, ramas-ramaskan dalam air sejuk secukupnya. Kemudian gunakan air itu untuk membilas bayi selepas bayi dimandikan. Bilas di sini maskudnya bila selesai mandi biasa, maka mandikanlah bayi itu untuk yang terakhir dengan air tersebut, dan tidak lagi dijirus dengan air lain selepas itu. Menurut beliau selepas beberapa hari kesannya sudah kelihatan.

Selain itu, katanya Tunjuk Langit juga boleh digunakan untuk merawat kanak-kanak yang berpenyakit cacing. Untuk tujuan tersebut, ambil segenggam daun Tunjuk Langit, ramas-ramaskan dalam sebuah bekas, kemudian gunakan air itu untuk memandikan bayi atau kanak-kanak yang kecacingan itu.

Selain itu Pencarian saya menunjukkan Tunjuk Langit juga dikatakan dapat digunakan untuk merawat beberapa jenis penyakit lagi. Ia boleh digunakan untuk merawat batuk kokol. Caranya ialah dengan mengunyah razomya dengan daun sireh, dan menelan air kunyahannya itu. Amalkan selama beberapa hari sehingga batuk berangsur hilang.

Lebih jauh lagi, Tunjuk Langit juga dikatakan dapat mengubati penyuakit siflis, berak cerah atau cirit-birit dan demam.

Ibu-ibu yang baru melahirkan anak, menggunakan pokok Tunjuk Langit  untuk mencegah daripada terkena demam selepas bersalin.

Pencarian saya selanjutnya mendapati Tunjuk Langit adalah sejenis pokok yang termasuk dalam kalangan keluarga paku-pakis. Ia tumbuh subur di kawasan tanah yang lembap. Ia mempunyai razom.

Di Malaysia Timur, Sabah dan Sarawak Tunjuk Langit dijadikan sejenis sayur yang sedap rasanya bila dimakan. Ia dijual di pasar-pasar minggu dengan harga yang mahal.

Tapi di Malaysia Barat, khususnya di Negeri Kelantan, walaupun ia sejenis tumbuhan liar di tanah-tanah yang lembap, tapi tidaklah mudah untuk mendapatinya. Bukan di semua tempat ia tumbuh.

Saya teringat, seorang bomoh yang termasyur di Pasir Mas, Kelantan telah memperkenalkan kepada saya Pokok Tunjuk Langit dengan membawa saya ke sawah berhampiran rumahnya bila saya berkunjung ke rumahnya pada suatu hari di mana  beliau memberitahu saya kegunaan Tunjuk Langit dan bila mengetahui saya tidak mengenali Tunjuk Langit  lagi pada waktu itu. Beliau mencabut pokok itu dari atas batas dan menungukkannya kepada saya.

Lorong Masjid al-Qasimi,

Kg. Kubang Siput, Pasir Tumboh,

Kota Bharu, Kelantan Darulnaim.

Read more...

PISANG BENGGALA DAN KHASIATNYA

PISANG BENGGALA DAN KHASIATNYA

Bagi penduduk-penduduk Negeri Kelantan ada beberapa jenis pokok dinamakan mengikut nama bangsa. Justeru bunga-bunga atau buah-ketuah yang dihasilkan oleh pokok-pokok tersebut dipanggil dengan nama bangsa pokok tersebut.

                     Pisang Benggalam Tumbuh Dalam Semak


Antara buah-buah tersebut ialah ubi keling, timun cina, pisang kelat keling [restali], pauh siam, durian belanda atau durian selat, dan ubi benggala [ubi kentang]. Kalau bukan buah pula, ialah bunga cempaka keling, bunga cina, dan bunga kemunting cina, dan asam jawa.

Pisang  Benggala ialah sejenis pokok pisang sama dengan pokok pisang biasa. Saya tidak tahu apa namanya pisang benggala di luar Negeri Kelantan. Pisang ini buahnya tidak dimakan, kerana rasanya tidak sedap dan mengandungi terlalu banyak butir di dalamnya. Justeru buahnya menjadi makanan binatang seperti burung dan tupai.

Namun begitu, pisang benggala mempunyai daun yang berguna untuk dijadikan pembungkus makanan, atau pembalut kuih dan seumpamanya. Daunnya lembut dan baunya wangi bila dibuat pembungkus nasi panas. Setakat yang diketahu, daun-daun pisang selain dari pisang benggala biasanya keras, kerana itu mudah carit  atau koyak. Kerana itu kalau terpaksa digunakan juga perlu dilayur di atas api terlebih dulu supaya menjadi lembut dan tidak mudah koyak.

Hari ini tidak banyak lagi mereka yang menanam pokok pisang benggala kerana buahnya tidak dapat dimakan seperti pisang-pisang yang lain. Akibatnya daun pisang benggala menjadi mahal di pasaran.

Walaupun buahnya yang tua atau masak tidak boleh dimakan, tapi buahnya yang masih muda sebeluam masak boleh digunakan untuk membuat makanan, iaitu acar. Acar pisang benggala. Pada waktu itu biji-bijinya yang banyak itu masih lagi lembut dan boleh dimakan.

Ada dua jenis acar yang boleh dibuat dengan buah pisang benggala yang masih muda.

Acar Mentah

Pertama buat acar mentah, sebagaiaman membuat acar timun. Kulit pisang yang masih hijau itu hendaklah dikupas, kemudian isinya hendaklah dipotong kecil-kecil tapi jangan sampai putus. Kemudian masukkan ke dalam sebuah bekas yang berisi air garam, uli atau ramas-ramaskan buat seketika sehungga pisang menjadi empuk. Kemudian letak dalam bekas atau mangkuk, lalu diisi dengan cuka, garam dan sedikit gula seperti membuat acar timun juga. Biarkan beberapa jam kemudian barulah boleh dimakan dengan nasi.

Acar Masak

Satu lagi ialah acar masak. Saya menemui resipi membuat acar masak ini dalam buku catatan saya, tapi saya tidak mencatat daripada siapa saya mengambilnya atau dari sumber mana saya menyalinnya. Maka saya memohon maaf.

Cara-cara membuatnya seperti berikut:

Bahan-bahan:

Pisang benggala muda 11 biji.

Bawang besar 100 gm, dipotong bulat memanjang.

Cili hidup 60 gm. Dipotong.

Bawang merah 60 gm, ditumbuk atau dikisar.

Bawang putih 60 gm ditumbuk atau dikisar.

Lada kering 40 gm  ditumbuk atau dikisar.

Air bersih secukupnya.

Halia 2 sm. Ditumbuk atau dikisar.

Kunyit 1 sm. Ditumbuk atau dikisar.

Kalau suka boleh masukkan sedikit belacan bakar.

Minyak untuk menumis.

Garam secukup rasa.

Gula secukup rasa.

Cuka secukup rasa.

Cara

Pisang dipotong halus-halus, tapi jangan sampai putus atau bercerai-cerai. Rendam dalam air garam selama kira-kira 2 jam. Uli-uli atau ramas-ramaskan, tapi jangan sampai putus atau hancur sehingga pisang menjadi lembut.

Panaskan minyak, tumiskan semua bahan-bahan yang ditumbuk tadi, dan bila sudah berbau, masukkan bawang besar, cili hidup dan pisang benggala yang telah direndam air garam tadi.

Kacau-kacau sehingga mendidih, kemudian masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa. Bila semuanya menjadi sebati tutup api dan angkat. Atau kalau hendak berkuah, masukkan air seperlunya dan masak sehingga mendidih.


Buat Obat

Selain itu buah pisang benggala yang masak dan kering di atas pohon boleh digunakan untuk dijadikan obat menyurutkan bengkak pada badan. Ambil buah-buah pisang itu bakar dengan api, kemudian arangnya adunkan dengan minyak kelapa dan sapukan pada tempat yang bengkak.

Pisang benggala juga boleh digunakan untuk meredakan penyakit darah tinggi. Ambil sulur atau pulur dalam batang pisang benggala, rebus dengan air, dan minum air rebusan itu sedikit demi sedikit sambil mengawasi kesannya, kerana ditakuti kalau terlalu banyak meminumnya, boleh menyebabkan darah turun dengan mendadak dan ini membahayakan.

Demikian saya bentangkan, sekadarnya untuk berkongsi pengalaman dengan anda yang dikasihi.

Lorong Masjid al-Qasimi,

Kg.Kubang Siput,

PT.KB.Kelantan Darulnaim.

Read more...